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Hähnchen Involtini

  • 50 min (Zubereitung- und Garzeit)
  • 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 gramm Ricotta
  • 8 dünne Scheiben Bacon
  • 1 EL Mehl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL kalte Butter

Zubereitung

Schritt 1

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und waagerecht tief ein-, aber nicht ganz durchschneiden. Aufklappen und jeweils zwischen Frischhaltefolie mit einem schweren Stieltopf flach klopfen.


Schritt 2

Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 EL Ricotta bestreichen und Petersilie darauf verteilen. Fleisch aufrollen und mit je 2 Scheiben Bacon umwickeln. Restlichen Ricotta mit Mehl glatt rühren. Knoblauch fein würfeln.


Schritt 3

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleischröllchen darin von allen Seiten braun anbraten. Dabei zuerst mit der Naht nach unten in die Pfanne legen, damit der Bacon nicht aufgeht. Röllchen herausnehmen und beiseitestellen.


Schritt 4

Knoblauch im Bratfett kurz anbraten. Ricottamischung in die Pfanne geben. 200 ml Brühe mit einem Schneebesen nach und nach einrühren sodass keine Klümpchen entstehen. Falls die Sauce zu dick erscheint, etwas mehr Brühe unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.


Schritt 5

Involtini in die Sauce legen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Butter in Flöckchen in der Sauce schmelzen lassen.


Schritt 6

Dazu passen Rosmarinkartoffeln.


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Montag | 14. Juni 2021
Frikadellen aus der heißen Pfanne
Stück | 1,20 Euro
Fleischkäse im Aufschnitt
100g | 0,95 Euro
Spielmachersteaks vom Kamm
mariniert
kg | 10,99 Euro

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